Des plats bio, locaux, de saison

A quoi ressemblent les plats chez Caramel et Compagnie ? Comment le restaurant se positionne par rapport aux enjeux contemporains de l’ « alimentation » ? Qu’est-ce que la carte propose ? Quels sont les à-cotés ? >

Quelques exemples de plats

Le Filet Mignon Du Restaurant Caramel et Compagnie

Exemple de plat de viande – Filet mignon de porc aux légumes de saison

Poisson aux légumes - Restaurant Caramel et Compagnie

Exemple de plat de poisson – Cabillaud aux légumes de saison

Exemple de plat végétarien – Tofu Grillé – riz – lentilles – légumes – plat végétarien

Exemple de plat local : Kig Ha Farz

Exemple de dessert : Carot Cake

Circuits courts et alimentation bio

Caramel et Compagnie s’approvisionne auprès de petits producteurs locaux qui portent la plus grande attention à leurs produits (viande et légumes), en direct à la criée d’Erquy (Poisson) et complète ses besoins par l’achat de produits bio notamment à La Gambille – Biocoop de Robien qui se trouve juste à côté du restaurant.

L’équipe transforme l’ensemble de ces produits dans sa cuisine.

Ainsi, elle propose un plat de poisson ou de viande, un plat végétarien ou vegan et un dessert différents chaque jour. Autrement dit, l’équipe fait évoluer la carte de façon créative au rythme des saisons pour le plaisir de ceux qui se rendent régulièrement au restaurant (voir avis).

Cette façon de faire a plusieurs avantages :

La Qualité des Plats 

Les produits locaux, biologiques et de saison sont meilleur en termes de goût, de fraîcheur, de valeur nutritionnelle et de santé. Grâce à eux Caramel et Compagnie produit facilement des plats savoureux et fondants.

Variété et Créativité

En ajustant le menu en fonction des saisons, Caramel et Compagnie peut proposer une grande variété de plats tout en utilisant des ingrédients à leur pic de fraîcheur et de saveur. Cela permet de créer une expérience culinaire changeante et évolutive. En effet, travailler avec des produits de saison encourage au quotidien la créativité de l’équipe en lui permettant de créer des plats innovants et diversifiés tout au long de l’année.

Si les avantages culinaires de ce type sont évidents pour l’équipe. Les enjeux écologiques et économiques sous-tendus sont également essentiels pour Caramel et Compagnie.

Durabilité environnementale

Le respect du rythme des saisons et l’utilisation de produits locaux et bio contribuent à une approche plus durable et respectueuse de l’environnement. Les circuits courts ont une plus faible emprunte carbonne. 

Soutien à l’économie de la Baie, aux circuits courts,  à l’innovation agricole et économique

En favorisant les petits producteurs locaux, le restaurant contribue au développement économique locale, et la création d’emploi dans des secteurs importants comme l’alimentation bio.

En fonctionnant en très court circuit, le nombre d’intermédiaires entre le producteur et le consommateur est réduit. Ce qui entraîne une utilisation plus efficace des ressources et l’élimination de coûts associés à une longue chaîne d’approvisionnement.

En encourageant l’utilisation d’ingrédients locaux et de saison, le restaurant stimule enfin l’innovation dans le secteur agricole en privilégiant de nouvelles façons (bio) de produire.

Venir manger chez Caramel et Compagnie est donc un acte bénéfique pour la santé mais également pour l’environnement et l’économie locale.

La carte du restaurant

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L'avis des clients

Caramel et Compagnie
4.5
Basé sur 162 avis
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Les à-côtés

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